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上海热线综合：随着中秋脚步临近，沪上各大老字号的鲜肉月饼大战也又双叒叕打响，不过，在许多上海人心中，老字号的鲜肉月饼肯定是一年一度必须捧场的存在。

最近，豫园里的一家老字号鲜肉月饼，销售就起了“蓬头”。

这家老字号就是德兴馆，这两天该店的外卖档口一直会起长队，以皮酥馅儿大闻名的上海德兴馆鲜肉月饼，从前是深藏在十六铺的低调小吃，而今是许多游客走过路过不能错过的美食，许多老上海市民对它也是情有独钟。

要知道，德兴馆的鲜肉月饼全部是手工制作，包括制作肉馅，外皮等，全部是师傅亲力亲为。

此外，鲜肉月饼制作工艺使用的是传统大包酥、开酥的制作方法——这是中式酥皮点心的经典制作方式。多年来，德兴馆的鲜肉月饼始终以原汁原味的“原味”为主，而今年，德兴馆与另外一家老字号广合腐乳合作，推出“南乳鲜肉”的新口味，很快吸引了大家的注意。

据悉，为了让更多市民游客在家也能品尝，除了线上外卖平台也可下单以外，店家还专门研发了冷冻装鲜肉月饼，并精心策划了南乳鲜肉月饼的包装袋，以两家老字号的创始人形象为灵感设计了两位“代言人”：阿兴和方先生，更生动的介绍这只创新月饼背后的历史文化，以及顾客如何在家里用烤箱、空气炸锅去轻松复刻。据悉，该冷冻装鲜肉月饼将陆续上线真尝家天猫及抖音旗舰店、老城隍庙生鲜京东自营旗舰店等多个线上平台，方便顾客选择。

以皮酥馅儿大闻名的上海德兴馆鲜肉月饼，从前是深藏在十六铺的低调小吃，如今则成为了大众食客心里的“新网红”。记者看到，现场除了不断有中老年顾客前来购买以外，人群里还不乏年轻的面孔，甚至是00后也都开始“轧闹忙”（上海方言凑热闹）排队了。

有市民表示，“市面上的鲜肉月饼挺多的，但是这种南乳口味的我是第一次见，想来试一试，看看怎么样，到底好不好吃。”

“我们的鲜肉月饼制作工艺使用的是传统大包酥、开酥的制作方法，这个是中式酥皮点心的经典制作方式。”据上海德兴馆非遗传承人张坚介绍，南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方，不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳，浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色，透着汤汁看起来十分有食欲，吃起来也鲜香多汁，带有一股浓郁的腐乳发酵香。

“他们家鲜肉月饼我一直吃的，特点就是皮酥而不散，肉馅很大颗，汁水很足，所以我每年都来买。”家住梦花街附近的市民吴先生年纪不大，但是吃上海德兴馆的鲜肉月饼却算得上是老资历了，每次路过都会忍不住买上几只，“刚出炉的鲜肉月饼是最好吃的，有汁水。”

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